Кофе с кофеином и без: в чём разница и что полезнее?

У каждого человека есть свои предпочтения в отношении кофе: любимый сорт, способ приготовления, подача. Однако один из самых оживлённых споров в кофейной теме — выбор между обычным и декофеинизированным (декаф) кофе.

В чём ключевое отличие?

Основное различие в технологии обработки зёрен. В случае декафа зёрна проходят специальную процедуру извлечения кофеина до обжарки. При этом кофеин не удаляется полностью, а существенно снижается его содержание.

Если в обычном заваренном кофе концентрация кофеина достигает 95-165 мг на 240 мл, то в декофеинизированном кофе от 2 до 10 мг на 240 мл.

Есть ли иные различия?

Ключевые преимущества кофе обусловлены не столько кофеином, сколько антиоксидантами: полифенолами, хлорогеновой и феруловой кислотами. Эти соединения не удаляются в процессе декофеинизации. Поэтому декаф кофе по-прежнему обладает теми же преимуществами, что и обычный, но без стимулирующего эффекта.

Польза для здоровья от употребления кофе

Исследования подтверждают, что регулярное употребление кофе может:

снижать риск развития диабета 2‑го типа;
уменьшать вероятность хронических заболеваний почек;
снижать риск заболеваний печени;
уменьшать вероятность инфаркта и инсульта;
улучшать состояние микробиома кишечника;
оказывать противовоспалительное действие;
замедлять снижение когнитивных функций.

Хотя кофеин вносит свой вклад в некоторые из этих эффектов, он лишь один из множества полезных компонентов кофе. Поэтому большинство преимуществ доступны как любителям обычного кофе, так и тем, кто предпочитает декофеинизированный.

Потенциальные недостатки декаф кофе

Декофеинизированный кофе содержит минимальное количество кофеина, недостаточное для выраженного тонизирующего эффекта. Но даже при этом такой кофе может вызвать нервозность и другие реакции у людей с повышенной чувствительностью к кофеину.

Потенциальные недостатки обычного кофе

При употреблении обычного кофе иногда наблюдаются возбуждение, тревога, учащенное сердцебиение, дискомфорт в груди, расстройства желудочно-кишечного тракта, бессонница и нервозность. Кофеин также вызывает привыкание, и резкое изменение или уменьшение количества кофеина в рационе может вызвать симптомы отмены.

Некоторые группы людей должны ограничивать или избегать кофеина: беременные и кормящие женщины, люди с нарушениями сна, мигренями, тревожностью, аритмией или высоким кровяным давлением, а также люди, принимающие лекарства, которые могут усугубить побочные эффекты кофеина.

Важно отметить, что если в кофе добавляется много сладких подсластителей или сливок, польза от него начинает снижаться, независимо от того, обычный это кофе или безкофеиновый.

Вывод

Большинство полезных свойств кофе обусловлено антиоксидантами и растительными соединениями, концентрация которых практически идентична в обоих вариантах — с кофеином и без.

Таким образом, если вы ограничиваетесь 5–6 чашками в день, не добавляете избыточное количество сахара, ни декаф, ни обычный кофе не имеют явного преимущества с точки зрения пользы для здоровья. Оба варианта могут быть частью сбалансированного рациона!